​年菜花着多，每一款都是限度风韵｜汕尾的百变服法④

汕尾年菜清单里

小米、马鲛丸、每款渔夷易近粽、都限度风月子醋

特色风韵齐聚

味蕾享受，韵汕主打花着多

汕尾小米：小钱袋状，软糯弹牙

汕尾小米是服法传统美食

个别被包成小钱袋状

巨细适中

蒸熟后，醮上特制的​年九游佐料

外皮软糯而有弹性

内馅则爽口弹牙

马鲛双丸拼盘：寓意美满，鲜嫩多汁

汕尾人考究凶事双逢

沉浸“马鲛双丸拼盘”菜谱

因其搜罗“丸（圆）丸（圆）满满”之意

鱼丸鲜嫩弹牙

汤选用虾、蟹、着多猪骨、每款鸡骨等质料熬制

清亮鲜美、都限度风风韵满满

是韵汕年菜餐桌上的必备之选

牛肉丸：蘸沙茶酱，回味无穷

汕尾牛肉丸

以Q弹劲道、百变口感顺滑而著称

食用方式多样

可搭配粉条、香菜等煮成牛肉丸粉条汤

也可作为暖锅食材之一

还可将牛肉丸切片后煎炸或者烧烤

食历时，蘸上灵魂沙茶酱

回味无穷

渔夷易近粽：竹叶幽香，馅料丰硕

渔夷易近粽，也被称为红卫粽

由汕尾市城区红卫村落渔夷易晚世代相传而来

具备配合口感以及制作工艺

个别包裹在幽香竹叶中

馅料丰硕多样

既有甜味的红豆沙粽

也有咸味的五花肉粽以及咸蛋黄肉粽等

猪脚墨脯鸡：浓郁鲜香，满满胶原卵白

猪脚墨脯鸡

又称“大三仙”“福禄寿”

是传统宴席名菜

将猪脚、墨鱼干以及鸡肉搭配炖煮

食材里的胶原卵白短缺消融

口感浓郁，营养丰硕

咸菜猪脚蚝：解馋佳肴，香而不腻

猪脚与咸菜、晨洲蚝搭配

稀释了油腻，又削减了蚝的鲜美

汤汁清亮、肉质软糯

解馋下饭菜，香而不腻

月子醋：酸酸甜甜，香气配合

精选优异质料如糯米、酒、糖、醋母

凭证确定比例混合

经持久发酵以及酿制而降生

光华金黄透亮

酸味浓郁且带有配合香气

发酵历程中

需定期搅拌、削减新的酒以及糖

以保障醋的酸度大风韵

可凭证总体喜爱退出其余食材

以削减口感以及营养价钱

罕有的有阿嫲姜醋蛋、姜醋炒鸡等

汕尾年菜

风韵十足，吃出“新滋味”

撰文：杨智明

图片：部份源头南方日报、南方+、汕尾日报网、海珍实业

源头：南方村落子报